Nelle puntate precedenti…
S1:E1 “Tè: origine, storia e viaggio nel mondo”
S1:E2 “Le 6 grandi famiglie del tè”
S2:E1 “Il mondo segreto del tè verde”
S2:E2 “Il mondo affascinante del tè nero”
S2:E3 “Il Mondo Segreto dell’Oolong, ll Tè di Mezzo che Danza tra Cielo e Terra”
S2:E4 “Il Tè Bianco: Sussurro di Primavera e Poesia dell’Essenziale”
S2:E5 “Il Tè Giallo, l’Elisir Dimenticato degli Imperatori”
S2:E6 “il Tè Pu-erh, il Vino del Mondo del Tè”
S3:E1 “”I Grandi Tè Verdi della Cina: Longjing, Biluochun, Huangshan Maofeng”
S3:E2 “”I Tè verdi del Giappone: Sencha, Gyokuro, Matcha”
S3:E3 “I Tè Verdi della Corea: Woojeon, Sejak, Jeoncha”
S3:E4 “I tè neri iconici, Darjeeling, Assam, Ceylon, Lapsang Souchong
S3:E5 “Gli Oolong di pregio, Tie Guan Yin, Da Hong Pao, Dong Ding”
S4:E1 “Come preparare il tè perfetto per ogni tipologia”
Il tè in molte culture rappresenta un linguaggio silenzioso, un ponte tra le persone. Dalle sale silenziose del Giappone ai salotti affollati del Marocco, ogni tradizione ha costruito intorno al tè un universo di gesti, significati e simboli che raccontano storie antiche e sempre nuove.
Il chanoyu giapponese: l’arte della semplicità
Nella penombra di una stanza spoglia, ogni movimento è misurato. Il maestro del tè piega le ginocchia sul tatami, dispone gli utensili con la precisione di un calligrafo, scalda l’acqua fino al punto esatto in cui canta nella teiera. Questa è la cerimonia del tè giapponese, il chanoyu, dove il matcha verde e spumoso diventa veicolo di una filosofia intera.
Nata dall’incontro tra il buddhismo zen e l’estetica giapponese nel XV secolo, la cerimonia incarna quattro principi fondamentali: armonia, rispetto, purezza e tranquillità. Non si tratta di preparare semplicemente una tazza di tè, ma di creare uno spazio dove il tempo si dilata e ogni gesto acquista significato. Il rituale può durare diverse ore e coinvolge la contemplazione degli utensili, spesso opere d’arte tramandate per generazioni, la degustazione di dolci tradizionali per bilanciare l’amaro del matcha, e un’attenzione quasi meditativa a ogni dettaglio.
La sala da tè, o chashitsu, è progettata per favorire l’umiltà: l’ingresso è così basso che gli ospiti devono inchinarsi per entrare, lasciando fuori ranghi sociali e preoccupazioni mondane. All’interno regna una essenzialità assoluta, dove anche un singolo fiore nell’alcova acquista una presenza monumentale.
Il gongfu cha cinese: maestria e precisione
In Cina, culla storica del tè, la cerimonia del gongfu cha celebra l’arte dell’infusione perfetta. Qui non si cerca la meditazione zen, ma la padronanza tecnica e l’apprezzamento delle sfumature di sapore che un tè di qualità può offrire attraverso infusioni multiple.
Il metodo richiede teiere minuscole in terracotta di Yixing, già nominate nell’articolo precedente, tazze alte per catturare l’aroma, e una sequenza precisa di gesti: il riscaldamento degli utensili, il risveglio delle foglie con una prima infusione rapidissima che viene scartata, poi una serie di infusioni sempre più lunghe che rivelano strati diversi di gusto. Un singolo tè può essere infuso cinque, dieci, persino quindici volte, e ogni infusione racconta una storia diversa.
La pratica del gongfu cha è particolarmente diffusa nelle province del Fujian e del Guangdong, dove i tè oolong e pu-erh invecchiati raggiungono livelli di complessità straordinari. Non è raro che una sessione di tè diventi un’occasione sociale prolungata, dove amici e conoscenti si riuniscono per ore, conversando tra un’infusione e l’altra, in un ritmo lento che contrasta con la frenesia della vita moderna.
L’atay marocchino: ospitalità e condivisione
Nel cuore del Maghreb, il tè alla menta è molto più di una bevanda rinfrescante. È un gesto di benvenuto, un sigillo di amicizia, un rituale che scandisce la giornata e celebra l’ospitalità come valore supremo.
La preparazione è uno spettacolo in sé: il tè verde cinese gunpowder viene mescolato con
generose quantità di menta fresca e zucchero, poi versato da grande altezza in piccoli
bicchieri decorati, creando una schiuma caratteristica in superficie. Questo gesto, chiamato
tirare il tè, non è solo esibizione, serve a ossigenare la bevanda e amalgamare i sapori.
La tradizione vuole che si servano tre bicchieri: il primo amaro come la vita, il secondo dolce
come l’amore, il terzo delicato come la morte, recita un proverbio berbero. Rifiutare il tè è
considerato scortese, mentre accettarlo crea un legame di reciproco rispetto. Nelle case, nei
mercati, persino nelle trattative commerciali, l’atay crea uno spazio di pausa e relazione, dove
il tempo si ferma per permettere l’incontro autentico.
Il tea time britannico: eleganza e tradizione sociale
Nel pomeriggio in molte case britanniche inizia un rituale che è diventato sinonimo di
raffinatezza: l’ afternoon tea. L’ora tradizionale è tra le 15:30 e le 17:00, più spesso indicata
come il “tè delle cinque”. Nato nell’Ottocento per iniziativa della duchessa di Bedford, che
cercava un modo per placare la fame tra il pranzo e la cena tardiva, questo momento si è
trasformato in un’istituzione culturale.
Il tè viene servito in tazze di porcellana finissima, accompagnato da una selezione di sandwich delicati senza crosta, scones appena sfornati con marmellata, clotted cream e pasticcini decorati. L’etichetta è precisa: si aggiunge prima il latte, o il tè? Secondo il galateo inglese dell’epoca vittoriana, per evitare di far rompere la porcellana delicata dal calore, si versava prima il latte nella tazza e poi il tè. Oggi, invece, la regola più comune è aggiungere prima il tè e poi il latte, per poter così valutare e controllare meglio il sapore e il colore del tè. Si mescola delicatamente, senza fare rumore. Si tiene la tazza per il manico, non per il corpo. Sono dettagli che per generazioni hanno definito appartenenza sociale e buone maniere.
Ma oltre all’aspetto formale, il tea time rappresenta una pausa strutturata nella giornata, un momento di conversazione e relazione che la modernità non è riuscita completamente a cancellare. Negli hotel di lusso come nelle case più semplici, prendere il tè rimane un gesto
che collega il presente a una tradizione secolare.
Il samovar russo: calore e convivialità
Nel freddo clima russo, il tè è arrivato attraverso le rotte carovaniere dall’Asia e si è radicato come bevanda nazionale, creando tradizioni uniche. Al centro di queste c’è il samovar, un’imponente teiera in metallo che mantiene l’acqua calda per ore grazie a un camino interno.
La preparazione russa prevede un tè molto concentrato, il zavarka, che viene diluito con acqua calda dal samovar secondo i gusti di ciascuno. Il tè si beve in bicchieri con supporto metallico, spesso accompagnato da marmellata, miele o dolci. In alcune tradizioni si mette lo zucchero in bocca e si fa passare il tè attraverso, in altre si aggiunge una fetta di limone.
Il samovar diventa il cuore della casa, il punto di ritrovo dove la famiglia si riunisce per conversazioni lunghe e profonde. Non è insolito che una sessione di tè russo si protragga per ore, con il calore del samovar che riscalda non solo la bevanda, ma anche l’atmosfera di
intimità e condivisione.
Il matcha coreano: spiritualità e contemplazione
Anche la Corea ha sviluppato una propria cerimonia del tè, il darye, influenzata dal buddhismo, ma con caratteristiche distintive. Rispetto alla rigidità giapponese, la versione coreana enfatizza la spontaneità e l’espressione naturale, pur mantenendo profondo rispetto per la pratica.
La preparazione avviene con gesti fluidi e armoniosi, spesso accompagnati da musica tradizionale. Si utilizzano ciotole in ceramica celadon, il caratteristico verde giada che è simbolo dell’arte coreana. Il tè viene offerto come gesto di rispetto verso gli anziani, i maestri spirituali, e durante cerimonie commemorative per gli antenati.
La filosofia che sottende il darye è quella dell’armonia tra uomo e natura, del ritorno a una semplicità essenziale che permette di apprezzare la bellezza nelle piccole cose. È una pratica che mantiene viva la connessione con le radici culturali in un mondo sempre più globalizzato.
Il tè tibetano: nutrimento e resistenza
Sugli altopiani del Tibet, dove l’aria rarefatta rende ogni gesto faticoso e il freddo penetra nelle ossa, il tè diventa alimento fondamentale. Il po cha, o tè al burro, è una bevanda densa e nutriente preparata mescolando tè nero fermentato con burro di yak e sale, battuto vigorosamente fino a ottenere una consistenza cremosa.
Questa bevanda, dal sapore che può sorprendere i palati occidentali, fornisce calorie, grassi e calore necessari per sopravvivere in condizioni estreme. Ma è anche al centro della vita sociale tibetana: ogni visita inizia con l’offerta del tè, ogni discussione importante avviene intorno alla teiera, ogni momento di pausa è un’occasione per condividere questa bevanda che unisce sostentamento fisico e rituale sociale.
La preparazione richiede tempo e dedizione, con il tè che viene fatto bollire per ore prima di essere mescolato con il burro. Il risultato è una bevanda che rappresenta l’adattamento dell’uomo a un ambiente ostile, trasformato in tradizione e identità culturale.
Il chai indiano: spezie e vitalità
Nelle strade affollate dell’India, il profumo del chai si mescola ai mille odori del subcontinente. Questa bevanda vivace, preparata facendo bollire tè nero con latte, zucchero e un mix di spezie aromatiche, è l’energia liquida che alimenta milioni di persone ogni giorno.
Ogni regione, ogni famiglia ha la propria ricetta: cardamomo, zenzero, cannella, chiodi di garofano, pepe nero si combinano in proporzioni sempre diverse. Il chai wallah, il venditore di tè di strada, è una figura onnipresente, che versa la bevanda fumante in piccoli bicchieri di terracotta usa e getta o in bicchieri di vetro che risuonano ritmicamente quando vengono lavati.
Il chai non è solo bevanda ma pausa necessaria, momento di socializzazione, carburante per iniziare la giornata o riprendersi dalla fatica. Nelle case viene offerto agli ospiti come primo gesto di benvenuto, negli uffici scandisce le pause lavorative, nelle stazioni dei treni accompagna i viaggi e le attese.
Il tè è un linguaggio universale
Attraverso continenti e secoli, il tè ha assunto forme diverse, ma ovunque conserva la stessa capacità di creare connessioni. Che sia nella solennità di un tempio zen, nel calore di una casa marocchina, o nel trambusto di una stazione indiana, preparare e condividere il tè è un atto che trascende la semplice necessità di bere.
Ogni cerimonia, con i suoi gesti codificati e i suoi significati stratificati, rappresenta un modo di rallentare, di prestare attenzione, di riconoscere l’importanza del momento presente e delle persone con cui lo condividiamo. Questi rituali millenari ci ricordano quei gesti ormai desueti che vale la pena compiere con cura, conversazioni che meritano tempo, incontri che richiedono presenza.
In fondo, il tè non è che acqua calda e foglie. Ma nelle mani dell’uomo diventa occasione di bellezza, veicolo di cultura, strumento di relazione. Le cerimonie che abbiamo incontrato, pur nella loro diversità, parlano tutte lo stesso linguaggio: quello dell’attenzione, del rispetto e della condivisione. Ci hanno insegnato che la grandezza si nasconde spesso nella semplicità, che il tempo dedicato a un gesto può trasformarlo in arte, e che in un mondo frenetico esistono ancora isole di calma dove fermarsi, ascoltare e assaporare.
Così si chiude questo viaggio attraverso il mondo del tè, una bevanda che si è rivelata molto più di un semplice infuso. Dalle piantagioni nebbiose dell’Asia alle tazze fumanti di ogni angolo del pianeta, abbiamo scoperto come foglie apparentemente insignificanti abbiano plasmato economie, ispirato filosofie, creato rituali e connesso culture lontanissime tra loro.
Che siate bevitori occasionali, o appassionati cultori, l’invito è lo stesso: la prossima volta che preparate una tazza di tè, prendetevi un momento. Osservate il colore che si diffonde nell’acqua, respirate il profumo che si alza dal vapore, gustate non solo il sapore ma anche l’istante. Perché, come ci hanno mostrato millenni di storia e tradizione, il tè non si beve soltanto: si vive.
Vi saluto con il “saluto con le dita” – (kòu zh? l?), come vuole un’antica tradizione cinese, con il gesto discreto di Battere due dita sul tavolo (medio e indice) si ringrazia per il tè ricevuto.Nacque durante il regno dell’imperatore Qianlong (1736-1795), il quarto imperatore della dinastia Qing. La leggenda narra che Qianlong abbandonasse segretamente la corte, si travestisse da cittadino comune e, sempre accompagnato dai suoi fedeli cortigiani, frequentasse spesso le case da tè, di cui amava scoprirne costantemente nuove varietà.Un giorno, mentre visitava una casa da tè, assaggiò un tè eccezionalmente pregiato, così buono che volle condividerlo con i cortigiani seduti di fronte a lui. Per mantenere l’anonimato, i cortigiani non potevano esprimere la loro gratitudine con il consueto inchino di corte; così usarono le mani per indicare un inchino e le nocche per indicare un inchino del capo a terra.Col tempo questo gesto è diventato più semplice: basta piegare la mano e toccare il tavolo con due dita, come se si bussasse a una porta, per esprimere “grazie”!
Quindi “Toc, toc” a voi, grazie per aver condiviso questo viaggio. Che ogni vostra tazza sia un momento di bellezza.
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S3:E1 “”I Grandi Tè Verdi della Cina: Longjing, Biluochun, Huangshan Maofeng”
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Sono nata nella bassa padana nel 1963, ho vissuto e vivo ancora oggi a Roma, ma mi divido tra Madrid e il mondo con la scusa di seguire i tre figli emigrati. Mi trovo nell’ottavo ciclo settennale della mia esistenza, nelle vita precedente ho percorso una strada professionale tecnica, lavorando nel campo informatico e gestionale, senza però trascurare mai la grandissima passione per l’arte e la mia natura di artista.
Sono una lettrice compulsiva e viaggiatrice indefessa, amo la varietà delle culture del mondo, con un debole particolare per l’Asia.
Mi sono avvicinata con discrezione alla antica pittura monocromatica cinese “sumi-e”, i cui principi basilari di sobrietà, spontaneità e semplicità, ne fanno un luogo psichico dove si può vivere la propria essenza, dove e arte e vita si incontrano portando all’espressione pura e naturale del disegno.
L’esecuzione di ogni disegno parte dall’immagine mentale, passa per la osservazione della carta e si realizza nell’immediatezza del tratto secondo un ritmo cardiaco e respiratorio in equilibrio con il movimento: “il cuore, la mano e il respiro sono in perfetta armonia ”.
Un semplice, ma completo momento meditativo che permette l’espressione degli stati d’animo, l’affinamento della sensibilità finalizzati alla condivisione del mio lavoro artistico con la percezione altrui, meglio se insieme ad un bicchiere di vino rosso.
Oltre diversi progetti grafici realizzati negli anni, ho collaborato con la band Claudia McDowell & Revox, illustrando i brani del loro ultimo progetto musicale “Going Nowhere”, ho lavorato con la cantautrice Valentina Valeri e la sua Valentina Valeri & Band, realizzando le foto per la copertina dell’ultimo lavoro “Here I am”, e il progetto visuale di foto e disegno che segue nei live del gruppo. Curo come editor chief il sito di arte The Passenger Times e il progetto Music & Visions.
